Заливное из судака отличный рецепт на Пасху!
Ингредиенты:
- 700 г судака,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 белый корень (петрушка, сельдерей, пастернак),
- зелень,
- 0,5 шт. лимона,
- овощи для украшения,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины черного перца,
- 2 горошины душистого перца,
- 30 г желатина,
- соль по вкусу,
- 1,5 л воды.
- Читайте также:
- Пасха. Рецепт кулича
Заливное из судака Приготовление:
- Лук, морковь и белый корень помой и почисти. Зелень также помой.
- Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой. Отдели от судака голову, хвост, плавники, кости, кожу и сложи в кастрюлю вместе с целыми корнеплодами, перцем и лавровым листом.
- Налей в кастрюлю холодную воду, доведи до кипения, убавь огонь и тщательно снимай образующуюся пену. Вари рыбный бульон 1 час на очень слабом огне, чтобы он не кипел, а лишь немного шевелился.
- Филе судака порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Затем аккуратно извлеки шумовкой из бульона кусочки рыбного филе, чтобы они не разломались.
- Извлеки из бульона морковь и порежь красивыми фигурками для украшения, а сам бульон процеди через несколько слоев марли. Разведи желатин в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.
- Разложи судака по порционным посудинкам. Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Также можно украсить заливное другими овощами, маслинами. Лимон порежь на дольки и укрась заливное из судака, когда оно слегка остынет, чтобы блюдо не горчило.
- Поставь заливное из судака в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
- Подавай заливное из судака с хреном.
Приятного аппетита!
