7 рецептов котлет со всего света. Рецепты котлет «пальчики оближешь», которые можно легко и быстро повторить дома. При этом обед приобретет национальный колорит и разнообразит меню каждой хозяйки. Выбирайте понравившееся блюдо и покоряйте домашних! Дух захватывает, как вкусно!
Котлеты по-арабски «Куббе»
Ингредиенты:
- 500 г любого фарша
- 150 г пшеничной крупы или мелкого булгура
- 2 средних луковицы
- горсть кедровых орешков
- специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин)
- соль
- растительное масло
Фарш делим на три части.
Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.
Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка.
Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки.Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.
Воздушные сербские котлеты «Уштицы»
Ингредиенты:
- около 1 кг фарша (свинина и говядина)
- 1,5 луковицы
- 1 ч. л. соды
- 2/3 ст. сильногазированной минеральной воды
- 150 г копченой грудинки
- 150 г брынзы
- специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень)
- 5 зубчиков чеснока
Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше.Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок. Добавляем все к фаршу и перемешиваем.Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой.Подаем с любым гарниром и салатом.
Шотландский глаз
Ингредиенты:
- 800 г фарша
- 6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных)
- 400 г батона
- 0,5 стакана молока
- зелень, специи, соль
- для панировки:
- одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей
Ломаем батон и замачиваем его в молоке.Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень. Вымешиваем до однородности.Разделяем массу на 6 частей. Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо. Равномерно оборачиваем его фаршем.Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40—50 мин.Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами.
Шведские свекольные котлетки
Ингредиенты:
- 1 отваренная картофелина
- 100 г маринованной свеклы
- 300—400 г мясного фарша
- 1 средняя луковица
- 100 г молока
- 1 яйцо
- панировочные сухари
- соль, специи
Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу.Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем. Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим.Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде.Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами.
Пожарские котлеты
Ингредиенты:
- жирные сливки
- 800 г куриного мяса
- 350 г мякиша и корочек белого хлеба
- 400 г репчатого лука
- 200 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, специи
3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш.Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу. Туда же кладем замороженное масло. Тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку. Важно делать это быстро.Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке.Подаем к столу с любым гарниром.
Японские котлеты с сыром
Ингредиенты:
- 400 г свиного фарша
- 2 яйца
- 1 небольшая луковица
- 100 г твердого сыра
- 5 ст. л. соевого соуса
- 200 г панировочных сухарей
- соль и специи по вкусу
- подсолнечное масло
Обжариваем лук на подсолнечном масле, остужаем. Добавляем лук, яйцо, половину сухарей, соевый соус, соль и специи к фаршу. Вымешиваем. Разделяем мясную массу на 6—7 частей. Каждую часть превращаем в лепешку, кладем на нее кусочек сыра, закрываем фаршем. Формируем сплюснутые котлетки. Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Подаем с рисом, овощами и соевым соусом (или соусом терияки).
Турецкие котлеты «Хасан Паша»
Ингредиенты:
400 г говядины
1 луковица
1 яйцо соль, специи
сыр (который плавится)
для пюре:
2—3 больших картофелины,
0,5 ст. молока,
1 ст. л. сливочного масла,
специи, соль
для соуса: томатная паста по вкусу,
1 ст. воды, щепотка соли и перца
Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник. Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи. Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками. Отправляем их в духовку на 15—20 мин. Достаем будущий шедевр из печи. В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре. Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку. Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху. С аппетитом кушаем в качестве самостоятельного блюда или с салатом.
7 рецептов котлет со всего света теперь вы знаете
