Вишневый пирог из сериала Твин Пикс
Культовый сериал 90-х, благодаря которому произошел бум на вишневые пироги. Именно его обожал и регулярно заказывал в закусочной Double R агент Дейл Купер. Вымышленное кафе на самом деле называлось Mar-T (ныне Twede’s) и находилось в Норт-Бенде, штат Вашингтон. Знаменитый пирог был приготовлен сотрудницей Mar-T по имени Гарнет Мэй Кросс, чье творение стало популярной достопримечательностью. Благодаря огромной популярности шоу были дни, когда ей приходилось печь по 50 пирогов в день. Мастер реквизита «Твин Пикс» Джефф Мур объяснил: «Была причина, по которой пирог сработал, и была причина, по которой сработали пончики. Эти две вещи представляли Твин Пикс, обычный американский город».
Творожный пирог: рецепт нежного и красивого десерта
Хотя владелец кафе отказался раскрыть оригинальный рецепт культового вишневого пирога, поклонники со всего мира объединили свои усилия, чтобы разобрать и воссоздать восхитительное блюдо.
Попробовав пирог впервые, Купер заявил: «Это должно быть место, куда попадают пироги после смерти». Невероятно сочное блюдо с летним вкусом, которое стоит приготовить!
Ингредиенты для теста:
- 1/2 стакана холодного молока (можно добавлять по необходимости)
- 3 ч. л. Яблочного уксуса
- 2 и 2/3 стакана (340 г) муки
- 1,5 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 250 холодного сливочного масла
- 1 большое яйцо
Ингредиенты для начинки:
- 8 стаканов (1,1 кг) вишни без косточек
- 1 стакан (200 г) сахара
- 3 и 3/4 ст. л. (36 г) кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. соли
- 45 мл вишневого ликера или бренди с вишневым вкусом
Читайте также: Творожный Пирог
Приготовление Вишневый пирога из сериала Твин Пикс:
- Смешай молоко и уксус в стакане. В большой миске отдельно смешай вилкой муку, сахар и соль.
- Нарежь сливочное масло кубиками и положи к сухим ингредиентам. Используя вилку или большую ложку, понемногу добавляй туда молоко с уксусом. Останавливайся после каждого подливания, чтобы перемешать. Слегка замеси тесто, пока не образуется тугой шар.
- Раздели тесто на два шара одинакового размера, плотно накрой полиэтиленовой пленкой и охлаждай не менее часа.
- Для начинки смешай вишню, сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле среднего размера. Вари на среднем огне пока вишня не оттает (если заморожена), а кукурузный крахмал и сахар не растворятся. Уменьши огонь до среднего или слабого, время от времени помешивая. Вари, пока смесь слегка не загустеет около 20 минут. Добавь ликер и сними с огня. Дай остыть при комнатной температуре.
- Разогрей духовку до 220 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатай один шар теста в круг толщиной 3 мм и диаметром около 38 см. Переложи в тарелки для пирога (глубиной 22 см) и охлади в холодильнике, пока работаешь над корочкой.
- Быстро раскатай второй кусок теста в прямоугольник толщиной 3 мм, длиной 38 см и шириной 30 см. Нарежь шесть полос шириной около 5 см. Достань форму для пирога из холодильника и наполни вишневой начинкой. Сверху выложи полоски решеткой. Обрежь и защипни края.
- В небольшой миске взбей яйцо и молоко, смажь корочку и присыпь сахаром.
- Помести форму на противень и выпекай пирог 20 минут, перевернув его один раз в середине процесса. Уменьши температуру до 180 градусов и выпекай еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка — плотной и глянцевой. Сок может пузыриться на противне. Перед подачей переложи пирог на решетку, чтобы он остыл. Его можно хранить в холодильнике до пяти дней.
- Влюбиться и забыться: 10 коктейлей ко Дню святого Валентина
