Что приготовить на Рождество. Главный зимний праздник православных – это Рождество Христово, которым заканчивается рождественский пост. Многих хозяек волнует вопрос, что приготовить на Рождество, чтобы в соответствии с традициями вкусно и сытно накормить домашних и гостей в этот праздничный день.
Если ты еще не решила, что приготовить на Рождество 2018, sterva.info с удовольствием поможет тебе в этом вопросе. Главные блюда на рождественском столе – это кутья из крупы и фруктов и узвар с выпечкой. Далее ты можешь поставить на стол горячие мясные угощения, национальные блюда, холодные закуски и салаты, десерты.
Что приготовить на Рождество
Кутья из риса
Ингредиенты:
- 200 г риса,
- 100 г мака,
- 50 г изюма,
- 50 г грецких орехов,
- 100 г ягод из варенья (малина, клубника, вишня),
- 100 мл разведенного водой варенья,
- сахар по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Рис перебери, промой, залей водой и доведи до кипения. Промой рис под проточной водой, затем снова положи в кастрюлю, залей большим количеством воды, добавь немного сахара и вари до готовности 15-20 минут. В конце посоли. Готовый рис откинь на дуршлаг и промой холодной кипяченой водой.
- Изюм помой и запарь на 30 минут, затем слей воду. Мак также запарь на 30 минут и разотри с небольшим количеством сахара блендером или в ступке. Смешай рис, мак, изюм, ягоды.
- Добавь в кутью мак и ягоды.
- Перед подачей кутью охлади.
Что приготовить на Рождество.
Зачем поджигают дома лавровый лист
Украинский узвар
Ингредиенты:
- 200 г сушеных груш,
- 200 г сушеных яблок,
- 200 г чернослива,
- 100 г изюма,
- 200 г меда,
- 3 л воды.
Приготовление:
- Помой сухофрукты теплой водой и залей их на 10 минут холодной водой.
- Налей в кастрюлю воду, положи груши и яблоки и вари на медленном огне 15 минут. Затем добавь чернослив и изюм и вари еще 10-15 минут. В конце добавь мед, дай закипеть и сними узвар с огня.
- Накрой узвар крышкой и оставь на 2-3 часа, чтобы настоялся.
- Процеди узвар и подавай к столу охлажденным.
Что приготовить на Рождество
Утка, запеченная с грушами и цитрусовыми
Ингредиенты:
- 2 кг утки,
- 2 груши,
- 2 апельсина,
- 2 лимона,
- 1 грейпфрут,
- 1 луковица,
- 3 зубка чеснока,
- имбирь,
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 100 мл коньяка,
- 2 ст. ложки сахара,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Цитрусовые очисти от кожуры и пленок и порежь на кусочки. Груши порежь небольшими кубиками.
- Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу. Имбирь натри на мелкой терке. Лук обжарь на разогретом сливочном масле 5 минут. Добавь чеснок и обжарь 2 минуты. Затем добавь на сковороду имбирь, цитрусовые, грушу, посыпь сахаром, залей коньяком, накрой крышкой и туши на медленном огне 5 минут.
- Утку обработай, промой и обсуши бумажной салфеткой. Оботри утку внутри и снаружи солью и перцем, нафаршируй тушеными фруктами и зашей брюшко.
- Выложи птицу на смазанный оливковым маслом противень, полей оставшимся сиропом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай утку 1,5-2 часа, периодически поливая ее сиропом.
- Готовую утку выложи на блюдо, порежь на порционные кусочки, укрась лимонными и апельсиновыми дольками и подавай.
Что приготовить на Рождество
Семга, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- 400 г стейков семги,
- 0,5 шт. лимона,
- 100 мл йогурта («Активия»),
- 1 ч. ложка оливкового масла,
- веточка розмарина,
- молотый кориандр по вкусу,
- красный перец по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Семгу помой, обсуши, сбрызни лимонным соком и дай постоять 5 минут. Выложи семгу в фольгу, слегка смазанную оливковым маслом. Сверху стейки смажь йогуртом, посыпь специями, положи веточки розмарина и посоли.
- Фольгу заверни небольшим кармашком, чтобы из него не вытекал сок. Отправляй противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем аккуратно раскрой фольгу и оставь семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы слегка подрумянилась верхушка.
- Готовую семгу подавай горячей с картофельным или рисовым гарниром, овощами и зеленью.
Что приготовить на Рождество
Вареники с капустой
Ингредиенты:
для теста:
- 0,5 кг муки,
- 250 мл воды,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль по вкусу,
для начинки:
- 0,6 кг капусты,
- 1 средняя морковь,
- 2 средние луковицы,
- растительное масло,
- лавровый лист,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Просей муку, добавь воду, соль, растительное масло и вымешай крутое тесто. Накрой его и оставь примерно на час. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.
- Мелко порежь лук, натри на крупную терку морковь, поджарь на растительном масле и небольшую часть зажарки отложи для дальнейшей заправки готовых вареников.
- Нашинкуй капусту. Добавь ее на сковороду к зажарке и туши на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положи лавровый лист и посоли.
- Начинку остуди, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.
Что приготовить на Рождество
Заливное из рыбы
Ингредиенты:
- судак весом 1 кг,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
- 1 пучок зелени,
- лимон по вкусу,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин черного перца,
- 2 горошины душистого перца,
- 30 г желатина,
- соль по вкусу,
- 1,5 л воды.
Приготовление:
- Рыбу почисти, выпотроши и хорошенько промой. Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями. Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену, и вари бульон 1,5 часа на самом слабом огне.
- Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.
- Бульон процеди через несколько слоев марли. Вязкость бульона можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин. Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.
- Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью.
- Поставь заливное в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник. Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.
Что приготовить на Рождество
Фаршированный подчеревок
Ингредиенты:
- 1 кг подчеревка,
- 400 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- зелень,
- 3 яйца,
- 1 ст. ложка растительного масла или смальца,
- 2 зубка чеснока,
- 1 лавровый лист,
- черный молотый перец по вкусу,
- молотый кориандр по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Подчеревок обработай, зачисти, помой, обсуши салфеткой и разрежь вдоль на две части не до конца. Яйца отвари вкрутую, остуди и измельчи. Мелко порежь лук и грибы. Измельчи чеснок и зелень. Морковь потри на крупной терке.
- Обжарь на жире лук и морковь 5 минут, затем добавь грибы и обжарь еще 7-10 минут, чтобы ушла жидкость. Соедини зажарку, яйца, чеснок и зелень, посоли, поперчи и перемешай.
- Подчеревок снаружи посоли, поперчи, обсыпь любимыми специями, а внутрь положи начинку, сшей ниткой и плотно оберни фольгой. Выложи на противень и запекай в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа.
- Готовый подчеревок остуди, сними фольгу, убери нитки и нарежь ломтиками.
Что приготовить на Рождество
Салат с беконом и розмарином
Ингредиенты:
- 200 г спаржи,
- 150 г бекона,
- четверть лимона,
- несколько веточек розмарина,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Спаржу помой, срежь с нее жесткие концы, пробланшируй 2-3 минуты и порежь небольшими кусочками. Измельчи розмарин.
- Бекон порежь небольшими пластинками и обжарь со всех сторон до золотистой корочки.
- Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и сбрызни лимонным соком.
Что приготовить на Рождество
Гранатовый браслет
- 300 г куриного филе,
- 2 шт. граната,
- 2 шт. свеклы,
- 2 шт. моркови,
- 3 шт. картофеля,
- 1 луковица,
- 3 яйца,
- 70 г грецких орехов,
- 200 г майонеза,
- 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
- 1 ч. ложка сахара,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу, картофель и яйца отвари до готовности. Затем все остуди, очисти и потри на крупной терке по отдельным тарелкам.
- Куриное филе отвари в подсоленной воде, остуди и порежь небольшими кубиками. При желании его еще можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
- Лук мелко порежь и замаринуй на 15 минут, добавив соль, сахар и уксус. Морковь потри на мелкой терке. Грецкие орехи слегка подсуши, очисти от шкурки и измельчи.
- На середину широкого блюда поставь стакан, чтобы придать салату форму браслета. Далее следует выложить салат «Гранатовый браслет» вокруг стакана слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу и смазав тонкой сеточкой майонеза, в такой последовательности: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, куриное филе, лук, яйца, куриное филе, свекла.
- Затем аккуратно достань стакан, обмажь салат майонезом, а сверху всю поверхность укрась зернами граната. Блюдо затяни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 4-5 часов, чтобы салат пропитался.
Что приготовить на Рождество
Кекс с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
- 200 г муки,
- 4 яйца,
- 50 мл сливок,
- 300 г орехов (лесной, фундук, миндаль),
- 200 г кураги,
- 150 г изюма,
- 100 г сахара,
- 50 г сахарной пудры,
- 100 мл рома (коньяка, ликера),
- пряности по вкусу (корица, мускатный орех, имбирь),
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 10 г разрыхлителя,
- щепотка соли.
Приготовление:
- Сухофрукты промой и обсуши. Курагу нарежь маленькими кусочками, смешай с изюмом, залей ромом и оставь настояться желательно на сутки. Орехи очисти, обсуши 5 минут в разогретой духовке и остуди.
- Взбей яйца с сахаром, солью и сливками до однородной пышной массы. Аккуратно вмешай в яично-молочную смесь просеянную муку с разрыхлителем. Сухофрукты обваляй в муке. Добавь в тесто орехи, сухофрукты, любимые пряности по вкусу и аккуратно перемешай тесто.
- Выложи тесто в смазанную растительным маслом форму для выпекания, заполнив ее на 2/3. Накрой тесто и дать постоять 30 минут при 40°С, можно, например, в теплой духовке.
- Выпекай рождественский кекс с сухофруктами и орехами 40-50 минут при 180°С. Проверить готовность можно деревянной палочкой: если она сухая, кекс готов.
- Готовый кекс полностью остуди на решетке и посыпь сахарной пудрой.
Что приготовить на Рождество
Булочки с корицей
Ингредиенты:
- 500 г муки,
- 200 мл молока,
- 100 г сливочного масла,
- 10 г дрожжей,
- 100 г сахара,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки корицы,
- щепотка соли.
Приготовление:
- Разведи в теплом молоке 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 1 ст. ложку муки и оставь на 15-20 минут. Добавь в опару муку, соль, затем 3/4 размягченного сливочного масла и замеси тесто. Тесто должно получиться мягким и нежным. Оставь тесто под пленкой в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.
- Смешай корицу с сахаром. Готовое тесто еще раз обомни руками и раскатай в пласт прямоугольной формы. Отступи 1 см от одного края теста и равномерно смажь всю поверхность теста оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпь смесью корицы с сахаром.
- Сверни тесто в рулет, скрепляя оставшийся не смазанным маслом край. Нарежь рулет на одинаковые по толщине булочки. Выложи булочки с корицей на застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпекании булочки не слиплись.
- Накрой булочки полотенцем и оставить на 20-30 минут для подъема. Затем смажь каждую булочку взбитым яйцом.
- Выпекай булочки с корицей в разогретой до 200-210°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Что приготовить на Рождество
Фруктовый салат
Ингредиенты:
- 3 хурмы,
- 5 мандаринов,
- 2 яблока,
- 1 груша,
- 200 г винограда,
- 0,5 лимона,
- 3 ст. ложки меда или жидкого варенья,
- 1 ч. ложка коньяка.
Приготовление:
- Мандарины очисти от белых пленок, все фрукты также очисти от кожуры и косточек, виноград разрежь пополам и достань косточки.
- Порежь фрукты на примерно одинаковые кубики. Яблоко сбрызни лимонным соком.
- Смешай мед с лимонным соком и коньяком, заправь фруктовый салат и перемешай. Разложи салат в порционные креманки.
Приятного аппетита!